云南捷豹机械设备有限公司是一家昆明饵块机厂家,我公司专注于饵块机、饵丝机的研发、设计、生产、销售,销售网络覆盖全国和全球40多个国家和地区
您的位置:首页 > 信息动态  > 饵块机资讯
大理饵块机生产厂家的饵块机使用起来竟然如此方便!
来源:www.ynjbjx.cn 发布时间:2020年10月10日
在每一座城市待久了,我们都会慢慢习惯上这座城市的生活节奏,总会有心灵深处或是恋恋不舍的美食记忆,而在咱们云南十八怪里有一怪叫做:“粑粑叫饵块”,想知道是怎么做出来的吗?下面跟着大理饵块机生产厂家一起来了解一下吧!
饵块在昆明民俗中是过年必吃的,平时或炒或煮或烧也都美味无比,边陲百姓热衷于“饵食”,执传统而不堕,已经数千年,老昆明人对饵块情有独钟,年节时往往被抢购一空,这不,年前官渡饵块传习馆里,师傅们正在加班加点地赶制饵块。

首先要把大米浸泡两个小时以上,让它泡透,泡透以后我们第一道就把大米盛出来,控干水分,再到甑子里面,木甑子里面蒸第一道,第一道把它蒸熟,大概八成熟吧,也不是完全熟,它含水量不够,很硬,我们还有一个步骤就到分饭。”

大理饵块机生产厂家

把甑子里第一道蒸熟的米饭再盛出来,放入凉水里,继续自然地吸收水分,让米饭“软硬度适中”,这是很关键的步骤,通常都是由老师傅把关,待米饭重新吸水、控干后,就可以放入甑子用大火蒸熟了。
饭蒸好之后,我们根据自己做的饵块不一样,形状不一样,用途不一样,我们就分开来做,像这边就是做烧饵块的,把米饭用饵块机挤压出来之后,就在这边压片,压成片之后,我们自己做的模具,为了尺寸统一,重量统一,用模具直接压,一张直接压,压出来,凉了之后我们再来包装。”
选取品质好、有香味、有黏性的大米为原料很关键,可设计出不同规格的“人性化”造型也很重要。
最早饵块不是这个形状,这个也是我们在做的时候,慢慢的实践出来的,为什么我们要把它做成这个形状呢?首先是便于包装,它的包装好包装,第二就是便于客户,买回去一分为二 直接切片就可以了,不像过去的,圆鼓鼓的,切到哪里都是一个圆面,不好看。”
饵块机做出来的口感,比传统人工舂制的还“略胜一筹”,因为传统是“人力”在做,都是“技术活”,倘若做得不到位,口感就出不来。
传统的需要人站在上面,保持身体的平衡用的,后面八个人,用脚一脚一脚的在蹬、在踩,用木怼来舂,没有二十多个人 是动不起来的,舂不了,很费力的,我们昆明本地有一句传统的老话,就是说宁肯在阴间受罪,也不在阳间舂怼,说的就是舂饵块,舂饵块是很苦,很累的工作。”
辛苦舂制的饵块,上桌后自然成了颇受大家爱戴的美味。将饵块切成一寸见方的小薄片,加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等翻炒,就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块,而这其中最出名的非“大救驾”莫属。

饵块,这个昆明人儿时几乎都吃过的美食,总能让人勾起心间的那抹回忆,“记忆中的味蕾”就此在心间绽放开来。

感谢大家的赏阅,如果有需要购买饵块机的朋友请联系大理饵块机厂家
返回列表