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饵块,对于曲靖人意味着什么?
来源:昆明饵块机 发布时间:2021年03月27日

以前的年味儿可重了,在农村,一进入腊月,家家户户都会带上自家种植的品质好的大米去“kuo 饵块”。想起“kuo 饵块”那热热闹闹的场面,一股浓烈的年味就扑鼻而来。

饵块对于曲靖人来说再熟悉不过了,烧、炒、蒸、炸、煮,风味各异,久食不厌。

昆明饵块机

饵块,对于曲靖人意味着什么?是街头小巷上阿姨用推车卖的那份可以帮你解馋充饥的烤饵块,还是市井小道上各类小吃店里那盘香气四溢的炒饵块,亦或是那碗每天早餐必吃,冒着热气的蒸饵丝?在很多曲靖人的眼中,其实,饵块就是意味着过年。过年吃什么?让我们从那块平常得不能再平常的饵块说起。

现在做手工饵块的人越来越少了,很多传统工艺都因为无人传承处于近乎消失的边缘。

制作饵块的原料是米饭,口感与直接将米磨粉后打出来的米线或蒸出来的卷粉都不同,若原料用的是糯米饭,做出来的粑粑又叫“糍粑”。

以前没有机器时,做饵块是将蒸熟的米饭趁热放进碓窝舂,在舂的过程中米饭慢慢变得黏腻,再将黏成团的米饭揉捏成块状,或放入木模压制成饼状,木模上会事先刻上喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊、燕子等代表喜庆的图案,通过木模压制出来的饵块也就有了各种花样。只是通过纯手工做粑粑比较费时间及精力。

昆明饵块机

现在有了昆明饵块机设备的帮助后,做饵块的效率得到提高,做出来的饵块也很整齐。

刚出炉的粑粑软糯糯的很好吃,还记得以前家里做饵块的时候,最喜欢守在机器旁边,趁着分割粑粑的空挡,快速揪出一坨,沾点白砂糖,那味道,真的太回味了。

天冷的时候,一家人围着火炉烤火时,便会把做好的饵块拿出来,切成小片状,放在火炉上烤熟,蘸上卤腐酱,味道好极了。

除了饵块本身,用它做出来的美食也是不计其数,例如曲靖人早餐桌上的蒸饵丝、煮饵块,烧饵块、炒饵块,色香味都是一绝的。

烧饵块

小吃摊上的烧饵块包油条,也是大家隔三差五的早餐,3.5 元一套的饵块,就能把肚子填饱。

蒸饵丝

说起饵块,就不得不提蒸饵丝,作为曲靖的地道小吃,蒸饵丝一直深受大家的喜爱,小吃街上,隔几个店就有一个饵丝店,那是曲靖人戒不掉的味道。

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每一个城市总是有那么一份味道,

萦绕在你的心头,时隔多年也从未散去,

那味道,不仅是家乡的味道,

也是勾起众多回忆的味道!

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