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蒙自饵块机生产厂家给大家讲讲“烧饵块”的做法
来源:www.ynjbjx.cn 发布时间:2020年10月10日
云南是个好地方我们大家对云南的印象大都是风景优美,有一种“小桥流水人家”的感觉,所以云南深受背包客的喜爱,当然,除了云南的风景好云南的美食也是不容小觑。下面蒙自饵块机生产厂家给大家讲讲“烧饵块”的做法。

据传,清初时期,吴三桂率清军打进昆明,明朝永历皇帝逃往滇西,清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲,当时天色已晚,此一行人走了一天山路,疲惫不堪,饥饿难忍。找到一户农家,主人把家里认为好的食品炒在一起,做成了由饵块、火腿、鸡蛋,青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说:“炒饵块救了朕的大驾。”从此,腾冲炒饵快便有了一个别名——“大救驾”。
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主要食材:饵块、五花肉、腊肉、白菜、豌豆尖、胡萝卜、豆瓣酱、酱油、食盐、淀粉、食用油。做法:先将饵块擦干,切成3毫米左右的薄片,然后再改刀切成3厘米见方的小块,仔细的将粘连的饵块掰开;将肥瘦均匀的火腿切成饵块大的薄片,葱切成3厘米长的段备用;锅中不放油,用中火将锅烧热后转成小火,放入火腿片,慢慢炒至肥肉部分变黄出油,肉片开始卷曲;锅中再加入15ml左右的油,中火加热,然后放入饵块片,翻炒均匀,此时可以将火力稍稍调小一些,以免粘锅;加入酸菜、炒好的火腿、葱段、酱油、白糖等调料翻炒均匀,直到饵块均匀上色;饵块出香味,颜色变红后,放入豌豆苗(白菜丝),加入适量的味精、盐调味即可。
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其实“大救驾”和云南的过桥米线一样,咸菜虽然看似可有可无的点缀之物,却是一道地方美食中最不可或缺的元素。正是这别具一格的点缀,填充了人们味蕾中隐形的奢望。已经遍布全国的云南菜,虽然很多食材已经做到从云南空运,但仅仅是辅料咸菜的差异,也会影响人们的口感。

这道炒饵块就做好啦,闻起来非常的香,忍不住夹了一口,饵块软软的黏黏的,特别有嚼劲,就是那个味道,配上一些杂七杂八的食材,美味极了。吃着饵块,好似又回到了云南,天特别的蓝,云特别的白,令人陶醉。当然这美味的烧饵块离不了开楚雄饵块机设备了,如果有需要购买购买饵块机设备的朋友请联系蒙自饵块机生产厂家
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